mg4355vip平台入口:青岛路这家炒了13年的凉皮,有人开着法拉利来吃

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最近,腿妹身边最学霸的朋友“南大一枝花”告诉我,青岛路上有家炒凉皮,她吃了13年,总能吃出儿时的味道。

腿妹打小见过世面,南京那么多网红美食,我怎么从没听说过。怀着三分怀疑、七分好奇,以及九十分的馋,腿妹来到了青岛路,决定一探究竟。

一辆三轮车,四个小桌板,就是青岛路最火路边摊的全部装备。没想到,如此朴素的炒凉皮竟成了南大学子最不愿割舍的味道。

每天颠勺上千下,炒光50斤凉皮

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炒凉皮摊儿掌权的阿姨姓林,阿姨的帮手兼老公姓王。要问为什么王叔是帮手?因为在这里,抡起大铁勺的大厨可是林阿姨。

阿姨性格豪爽,不拘小节,就连摊位的正经名字都没起。倒是食客们热心,因这摊位一直流动在青岛路上,大家就直接把这好吃的味道称作“青岛路炒饭炒面炒凉皮”,也是朴实无华到没谁了。

名字虽不够响当当,但炒凉皮的味道却让许多食客念念不忘。

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凉皮是粉色的高粱粉制成的,Q弹软糯,还带着一点粉色少女心。成块的凉皮需要在阿姨历练的刀工下,才能成为食客们钟爱的条状造型。

每天一早,林阿姨就把50多斤的凉皮齐刷刷地切好,让它们早早地在泡沫打包盒中就位。

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腿妹看了一眼菜单,简直惊呆。在物价飞涨的南京,连喝杯奶茶都得花三四十块,阿姨这边最贵的炒凉皮才11元。

这个价格,无论是对周边的大学生,还是来来往往的街坊、顾客,都是良心价。

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炒凉皮种类丰富,但无论哪一款都少不了灵魂配菜——鸡蛋。

每有一个食客点完单,就有一颗鸡蛋即将“牺牲”。“以卵击石”,在这里演变成“以卵击铁勺”,鸡蛋在与大铁勺激烈碰撞后,“刺啦”一声入锅。后加入豆芽、青菜、洋葱之类的配菜,接下来就要看阿姨的颠勺功力了。

锅内的食材在阿姨有频率的颠炒中,与火花共舞,蹿起的火花总能引起一票大学生的惊叹。

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食材爆炒后,就该凉皮登场了。粉色的凉皮在众多配菜中,一下子拥有了主角光环。

在凉皮还在“洋洋自得”时,冷不丁,阿姨半舀凉水入锅,“主角”瞬间成了暴雨中找陆振华的依萍,委屈不已。

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凉皮稍微翻炒几下,就可以出锅。前后不过五分钟,一份色香味俱全的炒凉皮就上了桌。

经过火花的洗礼,还有众多食材的扶持,炒凉皮的味道更加丰富。要是再掺点醋,加点小辣,味道更是有了层次感。

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除了炒凉皮,阿姨的招牌全家福炒饭也是一绝。在青岛路上,你总会听到这样的对话。

“阿姨,您这全家福炒饭里边都有些什么啊?”

“有什么啊?你听好了啊。有牛肉、香肠、火腿肠、豆芽、胡萝卜、青菜、洋葱……”

阿姨像说贯口似的报着食材,逗得所有人哈哈大笑。

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同样是锅勺碰撞,火花飞起,颗颗米粒在空中雀跃。不一会,软硬适中,咸淡皆宜的全家福炒饭就送到你的面前。

开上法拉利,也忘不了这口味道

青岛路,离南京大学鼓楼校区不过5分钟的步行路程。因而,有南大学子称赞阿姨的炒凉皮是“养育了一方南大学子的美味”。

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(by 马马马、马小姐)

小曾是2009年毕业的南大学生,作为土生土长的北京人,毕业之后顺理成章地回北京发展。现在的小曾除了拥有一份稳定的工作外,还开了一家餐饮店,主营虾蟹之类的海鲜餐厅。

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尽管自己已经当上餐饮届的小老板,小曾却一直忘不了阿姨的炒凉皮。隔段时间,他就会约上老同学回南京,到阿姨的摊前一聚。

阿姨还跟小曾互加了微信,每当刷起小曾的朋友圈,阿姨就像看着自己优秀的孩子一样,欣慰不已。

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相比小曾,在南京定居的小余就显得幸福多了。

小余是南京儿童医院的年轻医生。之前儿童医院还没搬的时候,小余隔三差五就来阿姨这边打卡。如今,儿童医院搬到了河西,为了工作之便,小余也搬了过去。倒不能像之前那样,经常吃到阿姨的炒凉皮了。

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但要是实在馋得不行,小余总会大晚上从河西驱车过来,和老婆点上一份全家福炒饭和一份平菇鸡蛋炒凉皮,这样的宵夜才能让他真正满足。

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“还有好多留学生来吃我的炒凉皮。你看这是日本的留学生,这是韩国的,这个……不太记得,也是个老外。”阿姨翻着相册一脸骄傲。

提到日本留学生回国前特地带着毕业证来找她合影,阿姨更是带着一丝感动。“我说我请他们吃凉皮,他们不肯,非要给钱,小伙子都蛮不错的。”

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林阿姨的炒凉皮日益出名,还有个原因,就是经常会有小年轻开着豪车过来吃宵夜。

“法拉利、保时捷、玛莎拉蒂……太多了。”阿姨每提到这些豪车总会忍不住大笑,“我现在认车的水平都提高了不少,还能认出哪辆是德国产的呢。”

青岛路的夜晚,因为几辆跑车的轰鸣,也变得热闹起来。

你的一日三餐,阿姨全包

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青岛路炒凉皮经过13年的沉淀,成了鼓楼闹市中十分接地气的网红美食。

然而,阿姨不仅仅只做中午和晚上的生意。每天一早6点钟,阿姨的另外两个小推车就会准时出现在青岛路上。

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包子、油条、酸辣粉;馄饨、面条、豆腐脑;稀饭、鸡蛋、菜煎饼……阿姨准备的早餐种类丰富,阿姨的吆喝声也很有推销功力。

“美女,吃点什么?”

“帅哥,来碗馄饨?”

“菜煎饼现做的,不油不油……”

在阿姨热情的召唤下,即使只是路过,大家也会放慢脚步,点上一份豆腐脑,一边喝着一边缓缓离去……

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初秋,青岛路的早晨有着些许凉意,梧桐树依旧翠绿,树影倒映在豆浆上,你不用赶时间,慢慢喝碗馄饨,看着人来人往,生活仿佛慢了下来。

一句“舒服”的惊叹脱口而出,或许这才是真正的南京生活……

地址:青岛路与汉口路交界处东南角

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