二十分钟做凉皮

夏天了,燥热的天气里,花上几分钟,做一碗凉皮吃,再好不过了,几毛钱的成本,在外面买的,不一定新鲜,也不一定干净,还得费十块八块钱。现在交给大家一种快速制作新鲜凉皮的方法。

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大家都知道,凉皮是面粉做的,面粉主要成分是淀粉和蛋白质。做凉皮的传统工艺呢,是反复洗面粉,将沉淀出来的淀粉做成凉皮,洗出来的其他成分做成面筋。外面买的凉皮,现在可能都是机器洗的淀粉,以前听说还有光着脚直接在面盆里面踩的,手洗的不知道先把自己手洗干净了吗?这道程序不符合卫生,这么做的可能早就被查封了。但是路边摊的凉皮不知道有没有监管程序。切凉皮的现在都带个一次性手套,可能干净了?商店里的凉皮也不知道放了多久。我们选择跳过这道程序,不耗时耗力的洗面粉了,直接用淀粉做,不过也有损失,就是没有面筋。言归正传。我们讲怎么做凉皮。

首先准备两个锣锣,平底铁盘子也行,一锅水,锅要能放的下这个的铁盘子,把水烧热。

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烧水的同时呢,拿一个碗,加200g的淀粉,根据做的量放入适当的淀粉就行,再加点盐,微微加一点面,不然做出来太透明了,加水搅拌,调成没有颗粒的糊状。

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平底盘子上刷油。在盘子里面倒入淀粉糊糊,薄薄一层就行,倒多了做出来的凉皮厚,看自己喜好了。

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盘子放在水面,盖上锅盖,在锅里蒸三分钟,一张凉皮就熟了。反复重复刷油,倒淀粉糊糊,蒸,的过程,把淀粉糊糊用完。

把凉皮切成条状,加黄瓜丝,豆芽,青菜等,辣子醋一加,按照自己口味调。美味的凉皮就做好了。

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想加多少蔬菜加多少。3块钱一袋玉米淀粉,能做好多碗。又便宜又新鲜,速度又快的凉皮儿就做好了。

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